La mejor carne del mundo sale de León para degustarse en Baleares y Andalucía
La bodega leonesa El Capricho ubicada en Jiménez de Jamuz ha firmado un acuerdo con la compañía hotelera Iberostar Hotels & Resorts para ofrecer en una selección de sus establecimientos lo que críticos gastronómicos y prensa internacional como Time, The Guardian o The Wall Street Journal han calificado como la “mejor carne del mundo”.
Iberostar, que cuenta actualmente con más de 100 hoteles de cuatro y cinco estrellas en 16 países de todo el mundo, mantiene un fuerte compromiso con la excelencia y apuesta por la gastronomía de calidad como uno de sus pilares fundamentales. Esto ha llevado a la compañía a contar con El Capricho para proveer a sus mejores establecimientos de este producto de primer nivel.
Actualmente la carne de El Capricho se ofrece en Mallorca, en exclusiva en el nuevo restaurante Marea del hotel Iberostar Playa de Palma. Cortes nobles como chuletón de buey, chuletón de vaca rubia y cadera para elaborar el tartar y el carpaccio son los manjares que ya están disponibles en este espacio que pretende convertirse en referencia de cocina de producto en la isla.
José Gordón, fundador de El Capricho, asegura que “la pasión que ponemos en nuestro trabajo es el factor diferencial para conseguir el producto que ofrecemos. Estos valores de excelencia y calidad los vemos reflejados también en Iberostar. Por ello, es un placer para nosotros poder proveer a una cadena hotelera como ésta con el resultado de nuestro trabajo y esfuerzo diario”.
Además, esta colaboración no se reduce únicamente a la compra de la materia prima, sino que los profesionales de El Capricho han formado a los chefs de Iberostar para que la preparación, el corte y todos los procesos que acompañan el servicio respondan a los estándares definidos desde la bodega para garantizar el máximo disfrute de su producto.
Los productos de El Capricho tendrán también una presencia protagonista en la carta del nuevo hotel 5 estrellas Iberostar Grand Hotel Portal Nous, que la compañía abrirá en Palma en 2017. Del mismo modo, otros cortes menores de la bodega estarán también disponibles en los SeaSoul y hoteles de la compañía en Baleares y Andalucía.
José cuenta con más de 20 años de experiencia en potenciar lo que él mismo califica como “la nobleza y elegancia” del buey y de sus carnes. Confía en la influencia del carácter de cada individuo y tiene claro que aquellos animales criados con mimo y buen trato dan como recompensa la mejor calidad y textura. Por eso se esmera minuciosamente en cada detalle, desde la selección del animal en la tierra de origen en los montes de Galicia, Asturias, León o incluso Portugal, la alimentación con productos naturales, el transporte, el sacrificio –donde cuida que tenga una muerte serena y digna–, el despiece y la maduración. Un proceso que puede llevar hasta más de tres años para conseguir la textura y el sabor de la “mejor carne del mundo”.
Óscar González, director de Marketing para Europa de Iberostar, explica que la compañía está “en continua evolución, siempre abogando por ofrecer la mejor calidad como valor esencial de la cadena. Por ello, la colaboración con El Capricho en el apartado gastronómico responde de manera natural a nuestra firme decisión de contar con el mejor producto para seguir alcanzando los más altos estándares de calidad”.
